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이제 꽃게의 제철이 오는데요. 이제 제철이기 때문제 값도 저렴하고 싱싱한 꽃게를 먹을 수 있어서 기대가 되는데요. 이 꽃게가 어디에 좋은지 그리고 주의해야 할 점은 무엇인지와 손질방법까지 알아보겠습니다.
꽃게의 효능
1. 심장건강
꽃게에들어 있는 오메가 3 성분이 혈액의 응고를 막아주고 콜레스테롤 수치를 조절하는데 도움을 줍니다. 콜레스테롤 수치의 감소는 뇌졸중과 심장마비의 위험을 줄여주는데요. 혈압을 낮추어 주고 염증을 억제해 줌으로써 심장의 건강에 도움을 줍니다.
2. 단백질 보충
고단백 식품으로 꽃게의 100g에 단백질이 13.7g이며, 꽃게 중간 크기 한마리에 들어있는 단백질은 약 9.08g입니다. 단, 단백질뿐만 아니라 아미노산도 풍부하여 성장기 아이들과 노약자에게 도움이 됩니다. 또한 단백질 함량은 높으면서 지방은 낮아 다이어트 식품으로 좋습니다.
3. 풍부한 항산화
셀레늄은 황산화 성분인데요 이 성분이 풍부하게 들어있어 세포의 조식 손상을 예방해주며 갑상선 호르몬 대사와 면역체계 기능을 활성화시켜줍니다.
4. 두뇌발달
오메가 3 성분을 먹으면 치매 예방에 도움이 되는데요. 구리, 셀레늄, 비타민b2 영양성분들이 신경활동과 인지에 좋은 영향을 주어 두뇌에 도움을 줍니다.
5. 빈혈예방
구리성분 덕분에 빈혈에 예방이 되는데요. 그 이유는 구리는 철의 흡수와 대사 그리고 저장하는 역할을 하기 때문에 빈혈 예방에 도움이 된다고 말할 수 있습니다.
6. 콜레스테롤 수치 조절
꽃게 껍질에 풍부한 키토산 성분은 콜레스테롤 수치를 조절해 주는 아주 좋은 영양소입니다. 그래서 위의 글처럼 심장에도 도움이 되고 혈관견강에도 도움이 됩니다.
7. 뼈건강
꽃게에 들어 있는 인 성분이 뼈의 유지에 매우 필요합니다. 이로 인해 골다공증을 예방할 수 있습니다.
8. 피로해소
꽃게에는 타우린 성분이 풍부하여 피로해소에 도움이 됩니다. 타우린은 아미노산의 일종으로 에너지 생성에 필수인데요. 꽃게에는 100g 기준으로 527mg이 들어 있습니다.
9. 혈당조절에 도움
키토산과 타우린성분이 혈당이 급격하게 상승하는 것을 막아주는데요. 인슐린 분비를 촉진하면서 혈당 수치 조절에 효과적이라고 합니다.
손질방법
1. 윤기가 흐르는 것과 만져봤을 때 단단한 것이 알이 찬 꽃게인데요. 살아 있는 꽃게라면 기절시켜야 하는데 이럴 때는 냉동실에 1시간 정도 두었다가 꺼내주면 손질하기 쉽게 기절합니다.
2. 솔로 구석구석 꽃게를 닦아줍니다.
3. 배 쪽 삼각형 부분을 손으로 열어 삼각형 부분을 짜내주면 배설물을 제거가 된다고 합니다. 혹은 제 생각으로는 그냥 가위로 잘라내는 것도 나쁘지 않은 것 같습니다.
4. 이 정도만으로 냉동보관을 해서 얼려도 되지만 뚜껑을 아예 열어서 반으로 잘라준 후 보관하는 것도 좋다고 생각됩니다.
꽃게를 찌는 시간
찜기에 넣고 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 쪄주고 불을 끈 상태에서 1,2분을 미열로 뜸을 들여주면 됩니다.
