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안녕하세요! 경이네 옆집입니다: ) 수세기 동안 즐겨온 영양가 높고 다재다능한 콩인 fava beans에 대해 알아보려 합니다. 이번 블로그내용에서는 섬유질과 단백질, 비타민과 미네랄이 풍부한 파바빈에 대해 어떻게 보관하고 먹어야 하는지 그리고 먹기 전에 효능과 부작용에 대해서 같이 알아보려 합니다. 그럼, 오늘도 저의 블로그에 방문해 주셔서 감사합니다.
파바빈의 효능과 부작용
파바빈은 우리나라에서는 잠두라고 불리며, 파바빈, 브로드빈, 볼슨빈이라는 이름으로 다른 나라에서 여러 명칭을 가지고 있습니다. 파바빈은 입맛이 없는 여름철에 입맛을 돋아 주며, 혈액 속에 지방을 줄이는 데 도움을 준다고 합니다. 이뿐만이 아닌 인슐린 분비를 원활하게 하여 당뇨에 도움을 줄 수 있고, 뇌신경전달 물질인 도파민의 전구체 엘도파민성분이 풍부하여 파킨슨병 증상에 개선을 도와줄 수 있다고 합니다. 이것과 더하여 항암효과와 콜린이라는 성분이 다량 함유되어 있어 혈관 건강에 도움을 주고 혈당관리에도 도움이 됩니다. 물론 좋은 장점도 많으나, 단점인 부작용도 있을 수 있는데요. 과다로 섭취할 경우 설사, 복통, 변비등 위장장애가 발생할 수 있으며, 신장 질환이 있는 분은 자제하시는 것을 추천드립니다. 또한 콩에 대한 알레르기가 있으시다면 주의하셔야겠습니다.
먹는 방법
파바빈은 껍질에 거친 표면이 있어 끓는 물에 소금을 넣고 1분정도 데처 낸 후 물에 식혀주면 껍질이 밀려나듯이 벗겨집니다. 거친 껍질을 제거하서 섭취하시는 것을 권장하며, 벗겨낸 파바빈은 쪄서 먹기도 하고, 볶아 먹거나, 조려먹기도 하며 퓨레를 만들어먹기도 하며 으깨어 스프레드를 만들어 빵에 올려먹어도 좋은 간식 혹은 식사가 될 것 같습니다. 그리고 파바빈은 부족한 요오드 성분을 소고기와 다시마가 채워줘 잘 맞는다고 합니다. 취향에 맞게 드시는 것을 추천드리겠습니다.
보관 방법
껍질을 벗긴 파바빈은 비닐에 싸서 냉장에서 1주일 정도 보관이 가능하며 되도록 1주일 이내로 드시는 것을 추천드리며 만약 냉동보관을 하고싶으 실 경우 껍질을 벗기지 않은 채로 냉동보관을 하시고 조리하실 경우에 끓는 물에 데쳐서 껍질을 벗긴 뒤 드시면 좋을 것 같습니다. 오늘은 파바빈의 장단점과 먹는 법과 보관방법까지 알아보았습니다. 감사합니다.