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단백질 분해효소로 주로 파인애플 줄기에 많이 있는데요. 고기와 같이 섭취하게 될 경우에는 단백질 소화를 도와주며 고기 연육작용을 합니다. 이 브로멜라인이 어디에 좋으며 부작용도 알아보겠습니다.
브로멜라인이란?
파인애플 줄기에 가장 많이 들어있는 이 성분은 바로 브로멜라인입니다. 혹은 브로멜린이라고 불리는데요. 파인애플 주스에 단백질 분해효소로 고기의 연육작용과 고기와 같이 먹을 시 단백질의 소화를 도와줍니다. 또한 항염증작용을 하여 몸에 많은 도움을 주는데요. 다만 이 파인애플이 통조림이 되는 과정 중에 열에 의해 파괴될 수 있습니다.
파인애플의 효능
1. 비타민C공급
파인애플에는 비타민C가 다량 함유되어 있어 면역력증가, 콜라겐 생성, 스트레스 완화에 도움을 줍니다.
2. 소화효소
브로멜라인의 효소로 단백질을 분해하고 이 과정에서 소화를 원활하게 되는 과정을 도와줍니다.
3. 항염증작용
브로멜라인은 항염증작용도 하는데요. 관절염, 부상 후 염증에 회복하는데 도움을 줍니다.
4. 항산화
파인애플에 항상화성분이 풍부하여 세포의 손상을 막아주고 만성 질환에 도움을 줍니다.
5. 소금배출
칼륨이 다량함유되어있어 체내의 나트륨을 배출하고 혈압을 조절하는데 도움을 줍니다.
6. 면역력 강화
파인애플에는 비타민C만 아니라 비타민A와 베타카로틴이 들어있어 면역체게를 높이는데 도움을 줍니다.
7. 소화불량
브로멜린은 소화효소 뿐만이 아니라 가스, 위장장애 완화에 도움을 줍니다.
8. 피부개선
항상화물질과 비타민이 피부 손상을 예방하고 피부건강에 도음울 줍니다.
부작용
1. 구강 부작용
약간의 살리실산이 함유되어 있어 구강 내 조직에 자극을 주어 입안을 따끔하게 아프게 만들 수 있습니다. 생과일 파인애플을 먹게 될 때 특히 많이 이런 현상이 나타납니다.
2. 알레르기
파인애플에 브로멜린이 소화효소를 돕는다고 했는데요. 일부 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 입술이 붓거나 통증, 가려움, 발진 등이 생길 수 있습니다.
3. 위장장애
살리실산과 브로멜린 뿐만아니라 식이섬유와 산도도 있기 때문에 몇몇 사람들에게 위장이 자극이 되어 위장장애를 나타낼 수 도 있습니다. 소화장애, 위산 과다 생성 복부 불쾌감 등이 나타날 수 있습니다.
4. 여성
브로멜린 성분이 자궁 근육을 이완시키거나 분리시킬 수 있다는 이야기도 있습니다. 만약 임신 중이라면 자궁수축은 위험하니 파인애플을 자제하시기 바랍니다.
5. 약물 상호작용
브로멜린은 혈액을 액화시키는데 도움이 될 수 있지만, 항응고제와 상호작용이 되니 항응고제를 복용하는 분들은 파인애플을 과다로 섭취하지 않는 것을 추천드립니다.
파인애플 식초 만드는 법
파인애플 과육 200g, 발효식초 200g, 설탕 200g (1:1:1 비율) * 단맛을 낮추고 싶다면 설탕을 반만 넣으셔도 됩니다*
1. 껍질을 벗긴 파인애플을 한입크기로 짤라줍니다. 이때 심지는 꼭 들어가야 합니다. (심지에 브로멜린성분이 많이 들어있습니다.)
파인애플 후숙방법 : 겉면과 밑면을 살짝 눌러보면 단단할 때에는 그늘진 곳에 상온보관을 1~2일 정도 보관하였다가 냉장고에 넣어두시면 후숙 된 시원한 파인애플을 드실 수 있습니다.
2. 설탕과 식초를 섞어서 설탕이 녹을 정도로 희석시켜줍니다. *식초는 자연발효식초 / 설탕은 비정제설탕으로 하는 것을 추천*
3. 병에 파인애플과 식초에 설탁을 녹인 것을 섞어주고 실온에 2주 정도 숙성시켜 준 후 드시면 되겠습니다.
파인애플 식초 먹는방법
- 물과 먹을 땐 물 9, 파인애플 식초 1 비율로 섞어 마신다 (물 9: 파인애플 식초 1)
- 에이드처럼 마실 땐 탄산수 8, 파인애플 식초를 2로 섞어 마시는 것을 추천드립니다 (탄산수 8 : 파인애플식초 2)